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usdt充值接口(www.caibao.it):徽州过大年丨影象中的徽州年味,是冻米糖,是忘不掉的家乡味!

2021-01-29 07:20 出处:  人气:   评论( 0

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原题目:徽州过大年丨影象中的徽州年味,是冻米糖,是忘不掉的家乡味!

徽州秘味

在徽州人的“年味影象”里,冻米糖是春节的必备年货,是舌尖上最不能割舍的一丝“甜蜜”。

新年印记

对于冻米糖不仅熟于吃,有关做糖的每个细节至今亦不能忘……

1、晒冻米

选上好的糯米洗净,浸泡后沥干,上锅蒸熟,这样蒸出的米饭熟而不烂。放凉后铺在大大的竹匾里,恣意享受冬日阳光的抚照。一粒粒熟米逐渐缩短,变得光明晶莹,浑似一粒粒碎玉,像涂了一层油冻,冻米一称由此而来。

2、炒冻米

在做成糖之前,要入锅炒制,炒到微黄,香气四溢,此时的冻米起了转变,体态比之前略丰满些。

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3、熬糖稀

容貌通俗、相貌平平的小麦演酿成甜津津的麦芽糖,真是一件令人感应无比神奇的事。将浸过水的小麦养在一口大缸里,逐日换水直至发芽,最后下铁锅烧熬,反复用瓢舀起糖浆和往下倒,熬糖的历程整个屋子都弥漫着香甜的气息。

4、炒米糖

「哗」一下,炒制过的冻米倾倒入锅了,有的人家会同时搀入桂花芝麻等辅助食材。这时,要用大铁铲赶快最先搅拌。醉人的糖浆,优美的冻米,在鼎力搅拌下,胶合在一起。

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5、糖米定型和切片

拌匀的糖米被放进方形的大木框中,为了把框里的质料压结实,压糖人会穿上清洁的布鞋,在木框里碎步走动往返踏糖,直到酿成紧实的糖砖,随后被抬上宽大的案板最先切糖了,一片片薄薄的小小的长方形冻米糖排着队伍齐齐亮相。

甜蜜回忆

冻米的脆、芝麻的香、饴糖的甜,三者完善连系,入口香甜,一片片薄薄的冻米糖,徽州人的儿时,吃的是浓浓年味,吃的是孩子的欢欣。新春将至,在徽州的街头巷尾,时不时照样能闻到那儿时“迷人”的米糖味儿。人们可以在街边的炒货店、社区小超市里买到冻米糖,收获那幸福入心的“甜蜜”,亦能追怀属于徽州人的“时光影象”!

(休宁县文旅体局、网络/图)

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