新2最新网址（www.hg108.vip）_兴宁仙人粄，止渴又解暑

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来源：兴宁文旅体

炎炎夏日

来一碗仙人粄

止渴又解暑

仙人粄，又称凉粉或草粄，由仙人草等材料熬制而成，可以止渴生津、降温解暑。农历入伏，客家地区的人们通常会吃仙人粄，据说这天吃了仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。

罗岗磜风径仙人粄是兴宁颇具特色的传统小食，已有100多年的历史，深受人们喜爱。

曾尚宾与仙人粄

磜风径地处兴宁市罗岗镇罗中村，山清水秀，景色优美，盛产仙人草。清光绪年间，磜风径村民曾尚宾在外出江西寻乌、安远等地务工时，拜师学艺，习得了仙人粄的制作方法，回乡后，于清宣统元年（1909年）在磜风径古道旁开设茶店，并制作仙人粄销售。

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他制作的仙人粄乌黑发亮，晶莹剔透，具有甘、香、韧、滑的特点，成为远近闻名的客家小食，不仅在当地广泛销售，而且销往龙川、江西等地。

仙人粄主要采用仙人草、山泉水、碱、淀粉为原料制作，流程并不复杂，但想要味道口感俱佳，还是很讲究手艺。做得好的仙人粄，软滑到要用手捧才拿得起，柔韧到要用刀（或竹片刀）来割碎，入口有嚼头。

仙人粄怎么做

“浸泡”

将晒干的仙人草洗干净，然后浸泡一段时间

（鲜草也可熬制，制成的仙人粄为草绿色）

“熬制”

捞出仙人草

加入适量山泉水，用柴火慢熬8小时

“过滤”

仙人草液达到一定的浓度后

捞去草渣，用白布过滤汁液

“成糊”

加入适量的碱和淀粉，加热煮沸，搅拌均匀

淀粉与汁液慢慢溶合成糊状

“冷却”

把成糊的仙人草液倒进盆钵冷却

仙人粄便做好啦

仙人粄怎么吃

根据自己的口味，加入适量白糖、蜂蜜，再洒点香蕉露，入口清爽甜润，满口芳香，沁人心脾。

罗岗磜风径仙人粄制作技艺于2022年列入兴宁市非物质文化遗产代表性项目名录。

图片源于网络
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